蛋白質是除脂肪、澱粉之外人體三大熱量來源之一。除了人體組成細胞的重要元素；還提供身體每日運作所需的能量。吃足夠的蛋白質有助於促進新陳代謝，燃燒更多熱量，防止暴飲暴食。
現代人生活與工作一直忙碌，吃外食比例多；而且台灣飲食以飯、麵為主食。根據這樣的飲食習慣，很容易導致營養不均衡，蛋白質攝取也不夠。蛋白質很重要，但，大多數人都遇到不足的情況，要吃多少才夠呢？

一、促進脂肪燃燒
吃東西後會攝取進熱量，但同時還會消耗能量，這種現象稱為TEF熱效應。尤其蛋白質卡路里比起其他類型食物的卡路里燃燒效率更高;助於促進新陳代謝和每天80-100卡路里的消耗。

二、減少食慾，增加飽足感
事實上，很多體重增加的人經常在晚上有食慾的感覺。要怎麼克服這種想吃的慾望呢？最好的方式就是多吃蛋白質，除了增加飽足感以外，還可以減少60％在深夜對食物的渴望！
蛋白質能增加酪酪肽分泌的產生，而是讓身體感覺飽足感的荷爾蒙，還會在小腸裡釋放葡萄糖。這就是為什麼吃高蛋白飲食，比碳水化合物、脂肪還能增加飽足感的原因，也必不會讓你在飽餐一頓後，出現昏昏沉沉的感覺。

三、支持恢復、維持和增加肌肉量
在節食時，大多數人都想減掉皮下脂肪。 然而，肌肉質量往往會隨著體重減輕而減少，這是不可取的。足夠的蛋白質能減緩肌肉流失的速度，再搭配重訓和均衡的營養素，可以幫助修復肌纖維，讓肌肉快速生成，增加肌肉量。

四、改善睡眠
高蛋白質攝入量會降低胃飢餓素（飢餓荷爾蒙）水平，增加代謝率；幫助我們的身體即使在睡眠期間也可以燃燒卡路里，為功能器官提供能量。充足的睡眠有助於身體感覺健康、舒適，為新的一天帶來正能量。

五、保護骨骼
骨骼中有90％的鈣質，讓骨頭保持一定的強度和硬度。骨骼是身體的框架，是身體的支撐。骨骼中的蛋白質主要是膠原蛋白，讓骨頭充滿韌性，預防關節受傷。蛋白質轉換成胺基酸也有助於促進鈣質吸收，能降低罹患骨質疏鬆的機會。

營養師表示，即使不計算卡路里、控制份量或限制碳水化合物，高蛋白飲食也有助於減肥。蛋白質不可少攝取，不只增肌減重的人需要，一般人也需要每餐攝取足夠的蛋白質，才能維持身體正常的運作和代謝喔！